导读：随着农产品繁荣发展，果实作物也在发展壮大。如今，许多农业水果正迎来最关键的变色期。对此，很多人不太了解，本文将以“草莓青如何变成红”为例，介绍一下果实变色的相关知识，希望能够帮助读者了解果实变色的过程。
草莓树的变色是一个复杂的过程，但总的原理都是在果实发育的后期进行的。在草莓树的变色过程中，植物会分泌出一种叫做plastid色素的物质，使果实上不同颜色的化学物质产生变化。
早在草莓果实开花以及结果之前，草莓就已经有多种颜色。这些色素是由植物分泌的。一般来说，草莓的颜色主要分为绿色、紫色、白色、黄色等。但这些色素未必是因为某种物质形成的，而是草莓植物基因决定的。
在草莓果实发育的过程中，会产生一种叫做anthocyanin的有机物质，这种物质是由植物分泌的，它可以影响果实的颜色变化，使果实变得更加红色。
与anthocyanin一起参与草莓果实变色的过程中，还有一种叫做carotenoid的有机物质。这种物质也是由植物分泌的，它可以增加果实的整体颜色浓度，使草莓果实看上去更加红色。
此外，还有一种叫做phytohormone的植物激素，它可以调节植物的营养分配。植物激素可以促进植物的生长发育，同时也可以调节果实的变色，使草莓果实变得更加红色。
总结：草莓青怎样变红，主要是由植物分泌的plastid色素、anthocyanin、carotenoid和phytohormone四种物质的作用共同决定的。plastid色素可以使果实上不同颜色的化学物质产生变化，anthocyanin可以让果实产生红色，carotenoid可以增加果实的整体颜色浓度和红色，以及phytohormone可以调节果实的变色，使草莓果实变得更加红色。
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