导读：蛋糕装饰上的草莓往往比其他水果更为酸酸甜甜，但是这究竟是为什么呢？本文将通过两个方面来分析草莓因何而具有酸酸的味道，即草莓本身具有的某些特性，以及人为的添加的特定的调料。
首先，要注意到的是，草莓天然就有一定的酸味，这是由它拥有的某些特性所决定的。实际上，草莓中含有多种不同的酸性物质，其中包括三种主要的有机酸——柠檬酸、苹果酸和乳酸。此外， 还有七种多糖，以及一些天然植物化学物质，例如花原素、胡萝卜素和叶绿素。这些物质在酸度计上的酸碱值远低于水，给食品带来了一定的酸味。
另外，作为糕点的草莓，经常会添加一些特殊的调料成分，这使得草莓又多了一些独特的味道。例如，在制作蛋糕时，会通常会加入一些醋，让草莓更加酸酸甜甜；而在果酱中，也会加入苹果醋等冰醋，使其有酸酸的口感。
此外，有时也会加入一些果酸，以增加酸味。果酸是一种强效酸性物质，以各种植物糖类为原料，经弱酸作用而制成，用来增加食物的酸味。比如，葡萄糖的醋酸酯是一种常见的果酸，常常用来在糕点中添加酸味。
总结：从上面可以看出，蛋糕中草莓因为天然就有一定的酸味，以及添加一些特殊的调料，如柠檬酸、苹果醋等果酸，才使得草莓得以酸酸甜甜地出现在糕点上。
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